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  • Busseto Turismo | Enogastronomia | Museo del Parmigiano Reggiano
    comprende cinque provincie Parma Reggio Emilia Modena Bologna ad ovest del Reno e Mantova a sud del Po Gli oggetti hanno origine tra la seconda metà dell Ottocento e la prima metà del Novecento Il progetto espositivo si basa sul concetto che il caseificio è già di per sé un museo con i luoghi e gli attrezzi che mostrano la produzione del Parmigiano Reggiano È organizzato in sezioni allestite nelle tre sale ricavate dai tre locali originalmente utilizzati per la produzione del caseificio la sala A nell edificio circolare la sala B nel salatoio interrato e la sala C nella camera del latte sopraelevata Ci sono poi uno spazio di ristoro e un museum shop Scheda pratica per Museo del Parmigiano Reggiano Indirizzo C o Corte Castellazzi Via Volta 5 Soragna PR Ingresso attraverso il percorso pedonale di Viale dei Mille Informazioni Tel 39 0524 596129 e mail prenotazioni parmigiano museidelcibo it sito web www museidelcibo it COME ARRIVARE Coordinate GPS 44 55 33 52 N 10 7 4 67 E Da Parma Tangenziale Nord direzione Ovest Piacenza uscita per Noceto Fontanellato indicazioni per Fontanellato e quindi per Soragna Autobus extraurbano da Stazione FS Parma a Soragna e ritorno linea Parma Fontanellato Soragna Busseto Da Fidenza provinciale per Soragna Autobus extraurbano da Stazione FS Fidenza a Soragna e ritorno linea Fidenza Soragna Roccabianca SERVIZIO NAVETTA MUSEI DEL CIBO Per raggiungere il Museo è possibile prenotare il comodo servizio navetta per singoli famiglie e gruppi a prezzi convenzionati gestito dal Consorzio Travelbus di Parma Laboratori didattici Presso tutti i Musei del Cibo è possibile richiedere l attivazione di Laboratori didattici per le scuole o i gruppi di carattere scientifico sui temi del sale del latte dei microrganismi dell acqua e delle proteine o gastronomico laboratori del gusto Nella sezione Didattica del

    Original URL path: http://www.bussetolive.com/page.asp?IDCategoria=3546&IDSezione=25738&ID=476538 (2016-02-09)
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  • Busseto Turismo | Enogastronomia | Museo del Pomodoro
    proprietà pubblica nel 1998 restaurata in parte è dal 24 maggio 1999 sede del Parco fluviale regionale ed è già stata individuata come futura sede del Museo della Pasta Il museo è stato inaugurato il 25 settembre 2010 con un convegno dedicato a Il pomodoro a Parma storia imprenditorialità e gusto Il percorso espositivo è predisposto nell ala a piano terra dove un tempo erano presenti le stalle È organizzato in sette sezioni che illustrano i temi la storia del pomodoro dall arrivo in Europa dopo la scoperta delle Americhe alla sua diffusione lo sviluppo dell industria di trasformazione del pomodoro a Parma lo sviluppo delle tecnologie produttive il prodotto finito e gli imballaggi lo sviluppo dell industria meccanica i protagonisti e i lavori in fabbrica la cultura del Mondo Pomodoro con le pubblicità le citazioni e i dipinti Scheda pratica per Museo del Pomodoro Indirizzo Corte di Giarola Parco del Taro Ingresso in Strada Giarola 11 43044 Collecchio Parma Informazioni Tel 333 2362839 Fax 39 0521 821139 e mail prenotazioni pomodoro museidelcibo it sito web www museidelcibo it COME ARRIVARE Distanza 12 km da Parma Coordinate GPS 44 44 17 59 N 10 11 8 27 E Da Parma Via La Spezia direzione Sud Tangenziale di Collecchio direzione Fornovo dopo ultima uscita Collecchio a Ponte Scodogna cartello Corte di Giarola Parco del Taro a destra Da Fornovo uscita A15 provinciale per Collecchio A ponte Scodogna girare a sinistra per Corte di Giarola Parco del Taro Autobus extraurbano da Stazione FS Parma a Collecchio e ritorno linea Parma Collecchio Fornovo fermata Ponte Scodogna SERVIZIO NAVETTA MUSEI DEL CIBO Per raggiungere il Museo è possibile prenotare il comodo servizio navetta per singoli famiglie e gruppi a prezzi convenzionati gestito dal Consorzio Travelbus di Parma Laboratori didattici Presso tutti i Musei del

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  • Busseto Turismo | Enogastronomia | Bomba di Riso col Piccione
    pollo 200 g di pisellini novelli freschi o surgelati 30 g di burro 2 cucchiai d olio extravergine d oliva noce moscata 6 foglie di salvia 1 2 bicchiere di vino bianco secco 1 tazza di brodo sale e pepe burro e pangrattato per lo stampo Preparazione Fiammeggiate i piccioni e ripulite perfettamente la pelle dalle pennette quindi svuotateli spuntate le zampe e le ali eliminate il collo e la testa divideteli in due e svuotateli Lavateli sotto l acqua corrente e asciugateli Lavate e asciugate anche i fegatini di piccione e di pollo e conservateli in frigo Scaldate olio e burro in una casseruola adagiatevi i mezzi piccioni e contornateli con le foglie di salvia Regolate la fiamma a metà altezza e fateli rosolare dolcemente per una ventina di minuti girandoli un paio di volte Quando avranno preso colore insaporiteli con sale e pepe e versate nella casseruola poco vino alla volta fino ad esaurimento A questo punto abbassate la fiamma al minimo incoperchiate e proseguite la cottura per circa un ora fino a quando i piccioni saranno molto teneri Durante questo tempo controllate che il fondo non si asciughi troppo e bagnate con qualche cucchiaio di brodo quando necessario Dopo cinquanta minuti mettete nella casseruola anche i quattro fegatini A fine cottura dovrete avere un fondo non troppo ristretto e saporitissimo Nel frattempo avrete scottato i piselli in acqua salata in ebollizione per una decina di minuti Lasciate intiepidire i piccioni quindi disossateli con le mani scartando anche parte della pelle Tagliate la polpa a filettini rimetteteli nel fondo di cottura e unitevi i anche i fegatini affettati e i piselli Lessate il riso in abbondante acqua salata in ebollizione lasciandolo cuocere per dodici minuti esatti terminerà la cottura in forno Scolatelo versatelo in una ciotola e conditelo

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  • Busseto Turismo | Enogastronomia | Cannelloni alla Rigoletto
    Cappelletti o Anolini Minestra Squisita Risotto Giuseppe Verdi Spalla Cotta Spongata di Busseto Tagliatelle alla Giuseppe Verdi Torta Fritta Torta Torronata Trippa alla Parmigiana Zuppa di fagioli con le cotiche Itinerari Turistici Eventi Ospitalità ti trovi in Enogastronomia Ricette della tradizione Cannelloni alla Rigoletto Ingredienti per 6 persone 250g di farina bianca o meglio di semola 2 uova sale acqua tiepida Per il ripieno 400 g di ricotta fresca 1 uovo 250 g di spinaci o di erbette bollite e tritate parmigiano grattugiato Per la besciamella 200 g di burro 2 litri di latte 2 cucchiai di farina sale Preparazione Tirare la sfoglia con la cannella meglio con la macchina se si usa la semola e quando è pronta tagliarne dei quadratini di 10 cm di lato A parte si è preparato il ripieno simile a quello dei tortelli di erbette Del ripieno se ne prende un poco e lo si avvolge con un quadrato di pasta preventivamente fatta cuocere solo per pochi minuti e si arrotola a cannellone Spalmare la teglia con la besciamella preparata prima e già raffreddata Allineare i cannelloni nella teglia e coprire con uno strato abbondante di besciamella e con una generosa spolverata di parmigiano

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  • Busseto Turismo | Enogastronomia | Cappelletti o Anolini
    Ospitalità ti trovi in Enogastronomia Ricette della tradizione Cappelletti o Anolini Ingredienti Per il ripieno 400 g di noce di bue 200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 150 g di pangrattato 1 salamino 60 g di burro 2 tazze di brodo 2 uova 1 bicchiere di vino rosso 1 cucchiaio di conserva di pomodoro 1 carota 1 cipolla steccata con 2 chiodi di garofano 1 gambo di sedano sale pepe noce moscata Per la pasta 500 g di farina 5 uova sale Per la cottura 1 litro e 1 2 di brodo di carne parmigiano grattugiato Preparazione Preparate il ripieno in un tegame possibilmente di terracotta lasciate fondere il burro e insaporitevi la carota e il sedano tritati la cipolla intera quando il tutto è ben colorito aggiungete la carne e il salamino spellato Appena la carne sarà rosolata spruzzatela col vino e fatelo evaporare poi salate pepate versate il brodo in cui avete diluito il concentrato di pomodoro coprite e a fuoco basso proseguite la cottura per 2 ore alla fine la carne deve essere stracotta e il sugo ristretto Passate tutto al tritacarne In una ciotola raccogliete la carne tritata con il suo sugo il pangrattato il parmigiano

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  • Busseto Turismo | Enogastronomia | Minestra Squisita
    tradizione Bomba di Riso col Piccione Cannelloni alla Rigoletto Cappelletti o Anolini Minestra Squisita Risotto Giuseppe Verdi Spalla Cotta Spongata di Busseto Tagliatelle alla Giuseppe Verdi Torta Fritta Torta Torronata Trippa alla Parmigiana Zuppa di fagioli con le cotiche Itinerari Turistici Eventi Ospitalità ti trovi in Enogastronomia Ricette della tradizione Minestra Squisita La ricetta della squisita minestra di Giuseppe Verdi è contenuta nel primo numero de La Cucina Italiana nella rubrica delle Minestre e vivande equivalenti sotto la Vera minestra dei rurali firmata dal sottosegretario al Ministero dell Agricoltura e Foreste Arturo Marescalchi Di questa minestra si compiacque in special modo Giuseppe Verdi e spesso si serviva nel Palazzo Doria a Genova o nella Villa di Sant Agata Ingredienti per 12 persone 1kg di patate sale 75gr di burro farina parmigiano grattugiato 6 tuorli d uovo Preparazione Mettete a cuocere le patate con sale poi sbucciatele pestatele in un mortaio o schiacciatele con il dorso di un piattino Ridotte in pasta unitevi i 75 grammi di burro un cucchiaio di farina parmigiano grattugiato i 6 tuorli d uovo Agitate il tutto fin che si leghi in una compagine omogenea formate quindi tante pallottole friggetele in padella con olio Quando saranno

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  • Busseto Turismo | Enogastronomia | Risotto Giuseppe Verdi
    Minestra Squisita Risotto Giuseppe Verdi Spalla Cotta Spongata di Busseto Tagliatelle alla Giuseppe Verdi Torta Fritta Torta Torronata Trippa alla Parmigiana Zuppa di fagioli con le cotiche Itinerari Turistici Eventi Ospitalità ti trovi in Enogastronomia Ricette della tradizione Risotto Giuseppe Verdi Ingredienti 380 gr di riso Carnaroli 100 gr di burro 80 gr di funghi 80 gr di punte di asparagi 80 gr di prosciutto crudo 80 gr di pomodori pelati 5 cl di panna da cucina 1 l di brodo di carne 80 gr di Parmigiano Reggiano cipolla circa 1 2 Preparazione degli ingredienti Pulite mezza cipolla e tritatela quanto più finemente possibile Pulite anche i funghi e tagliateli a lamelle piuttosto sottili Pulite gli asparagi e cuoceteli tenendo però solo le punte solo questa parte degli asparagi infatti serve per la ricetta Tagliate il prosciutto a striscioline sottili Tagliate i pomodori a cubetti Preparazione del riso Prendete una casseruola e fate appassire a fuoco lento la cipolla insieme al burro Aggiungete il riso mescolate e fate rosolare per circa un minuto Unite a questo punto tutti gli altri ingredienti i funghi quindi ma anche il prosciutto gli asparagi i pomodori Continuate a mescolare e bagnate di tanto in

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  • Busseto Turismo | Enogastronomia | Spalla Cotta
    alla Giuseppe Verdi Torta Fritta Torta Torronata Trippa alla Parmigiana Zuppa di fagioli con le cotiche Itinerari Turistici Eventi Ospitalità Indice HOME Arte e cultura Ambiente e natura Enogastronomia Prodotti tipici Aziende di produzione Musei del cibo Ricette della tradizione Bomba di Riso col Piccione Cannelloni alla Rigoletto Cappelletti o Anolini Minestra Squisita Risotto Giuseppe Verdi Spalla Cotta Spongata di Busseto Tagliatelle alla Giuseppe Verdi Torta Fritta Torta Torronata Trippa alla Parmigiana Zuppa di fagioli con le cotiche Itinerari Turistici Eventi Ospitalità ti trovi in Enogastronomia Ricette della tradizione Spalla Cotta Ingredienti 1 kg e 1 2 di spalla di maiale disossata un cucchiaio di aceto aromatico 2 costole di sedano tagliate a pezzetti una cipolla steccata con 2 chiodi di garofano una foglia di alloro sale pepe macinato Preparazione Lavate e asciugate la spalla di maiale e ponetela in una casseruola a bordi alti ma non troppo larga Coprite a filo con acqua fredda portate a ebollizione schiumate quindi aggiungete l aceto il sale il pepe la cipolla il sedano e l alloro Fate riprendere l ebollizione e da quel momento lasciate cuocere a fuoco medio per 2 ore circa Togliete la carne dal brodo tagliatela a fette e

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