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  • La Colombie à la conquête du marché mondial du Cacao | RssTourisme Infos
    écologiques optimales et un excellent potentiel génétique pour produire ce cacao d exception la Colombie dispose de l un des meilleurs cacaos en termes de saveur et d arôme une distinction obtenue par seulement 5 des fèves au niveau mondial selon l Organisation Internationale du Cacao Les fèves de Colombie donnent un cacao fin doux doté d un arôme exceptionnel présentant des notes de café et de fruits reconnu pour sa grande qualité Des caractéristiques parfaitement adaptées au segment Bean To Bar ainsi qu à la confection de chocolats fins particulièrement recherchées en Europe notamment en Allemagne en France en Suisse et aux Pays Bas pour leurs pointe d acidité et leurs équilibre Le cacao colombien a été récemment récompensé par les International Chocolate Awards et les International Cocoa Awards Les prix de ces deux compétitions de renommées internationales ont été décernés respectivement dans les Salons du Chocolat de Londres et de Paris qui se sont tenus pendant le mois d octobre Et 2 millions d hectares propices à la culture du cacao Aujourd hui la Colombie dispose de 150 000 hectares plantés 800 000 hectares ont des conditions optimales pour la plantation et plus de deux millions d hectares potentiellement propices à la culture du cacao ont été détectées Un potentiel sans précèdent pour un pays en pleine transformation qui cherche à rentabiliser ses terres de façon durable et responsable Dans le moyen terme le pays devrait doubler la production actuelle de 50 à 100 mille tonnes par an A propos de PROCOLOMBIA Procolombia est une organisation sous tutelle du Ministère colombien du Commerce de l Industrie et du Tourisme créée en 1992 et chargée de la promotion des exportations non traditionnelles du tourisme international et des investissements étrangers en Colombie Procolombia est présent dans le monde entier au

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  • Le Salon de la Gastronomie de Bourg-en-Bresse aura lieu à Ainterexpo du 7 au 11 novembre 2015 | RssTourisme Infos
    préférés des Français Ils sont en effet plus de 80 à avouer trouver du réconfort et du bien être à se retrouver à table en famille ou entre amis Rien d étonnant donc à ce que le Salon de la Gastronomie de Bourg en Bresse soit une des rencontres les plus attendues de l année L édition 2015 permettra aux visiteurs de constater que la future grande Région Rhône Alpes Auvergne s inscrit comme l épicentre des savoir faire hexagonaux en matière culinaire Salon de la Gastronomie Plus d infos Publié le mercredi 28 octobre 2015 15 36 Release id 4900 Thème Gastronomie Entreprise émettrice Ainterexpo Parc des Expositions de Bourg en Bresse Contact Entreprise LAURETTE BUDIN Contact Presse LAURETTE BUDIN Source Datapresse 7 autres annonces sur le thème Gastronomie Deux étoiles au Guide Michelin pour Le Gabriel à La Réserve Paris Etoilés du guide Michelin Eric Straumann félicite Jean Yves Schillinger Ciné goûters gourmands Commerce L épicerie néerlandaise Dutch s installe dans le 10ème arrondissement de Paris Saint Valentin un dîner romantique de dernière minute livré par Dufrénoy Honly nouveaux miels made in France au Salon Taste of Paris 2016 Le Chef Juan Arbelaez au Festival Taste of Paris

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  • Le Chocolatier Breton Henri Le Roux au Salon du Chocolat 2015 | RssTourisme Infos
    de 125g environ 15 pièces Le Cornet Turin est une autre exclusivité de la Maison Henri Le Roux C est un cornet en biscuit chocolaté dont l intérieur nappé de chocolat noir est garni d une crème de mascarpone aux marrons parsemée d éclats d amandes caramélisées Cette nouvelle gourmandise inspirée du bonbon de chocolat Turin ganache aux marrons parfumés au vieux rhum du Venezuela de dix ans d âge sur socle de massepain aux marrons sera préparée sous les yeux des visiteurs par Yoran Plouzennec caramélier de la Maison Henri Le Roux Prix 3 50 euros la pièce 15 cm Julien Gouzien a également créé Modena et Capri deux nouveaux bonbons de chocolat illustration du thème Voyage en Italie film de Roberto Rosselini réalisé en 1953 Le nouveau Bonbon de chocolat Modena Ganache parfumée au vinaigre Balsamique de Modène sur socle de pâte de fruit à la l framboise Le nouveau Bonbon de chocolat Capri Ganache à la cannelle sur socle de confit de citron récolté au Sud de l Italie Prix 10 40 euros les 100 g La Maison Henri Le Roux Connue pour son caramel au beurre salé C B S création du Maître Chocolatier Henri Le Roux en 1977 renommée pour ses chocolats artisanaux et inventifs la Maison Henri Le Roux est dirigée par Makoto Ishii Directeur général depuis 2006 Toutes les créations sont assurées par Julien Gouzien chef de production Après les corners au Japon la Maison Henri Le Roux s implante à Paris avec trois adresses prestigieuses à Saint Germain des Prés rue des Martyrs et rue Saint Dominique Publié le mercredi 28 octobre 2015 11 30 Release id 4896 Thème Gastronomie Entreprise émettrice FORT ET CLAIR Contact Presse Reiko Mori Source Datapresse 7 autres annonces sur le thème Gastronomie Deux étoiles au Guide

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  • Le premier concept-store dédié au chocolat ouvre ses portes au Viaduc des arts à Paris | RssTourisme Infos
    et les outils autrefois utilisés grâce au musée du cacao Et enfin un laboratoire sera installé pour une production directement sur place Le premier concept store dédié au chocolat ouvre ses portes au Viaduc des arts Atelier C a été créé par Christophe Berthelot Sampic en collaboration avec la Chocolaterie Robert de Madagascar pour faire partager sa passion pour le chocolat Après avoir organisé de nombreux ateliers sur des salons foires gastronomiques ou dans des galeries d art il a choisi le Viaduc des arts pour concrétiser ce concept store original qui lui tenait à cœur Christophe Berthelot Sampic connait le chocolat depuis qu il est tout petit Issu d une famille de chocolatiers depuis trois générations il a été nommé meilleur apprenti de France en 1983 Il a travaillé dans l entreprise familiale et dans des établissements de renom tels que Chocolat Foucher ou Chocolaterie de l Opéra et a reçu de nombreux prix dont le premier prix de l Ordre Culinaire International pour sa création Le Moussoir chocolat Plusieurs animations sont prévues toute cette semaine dans le cadre de l inauguration d Atelier C Le chef pâtissier chocolatier mexicain Luis Robledo Richards sera notamment présent afin de faire découvrir et transmettre sa passion pour ce produit aussi unique que complexe Personnalités présentes Catherine Baratti Elbaz Maire du 12ème arrondissement Joëlle Morel Présidente de la Semaest Didier Dely Directeur Général de la Semaest Date et lieu Mercredi 28 octobre 2015 à 12h15 Atelier C 123 avenue Daumesnil 12e A propos du Viaduc des arts Ancien viaduc ferroviaire de l ex ligne Vincennes Bastille le Viaduc des arts est devenu une vitrine de l artisanat d art et de la création contemporaine à Paris Situées entre Bastille et la Gare de Lyon dans le 12eme arrondissement ses voûtes abritent 52

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  • Château Latour et les Forts de Latour à l'honneur au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, du 5 novembre au 18 décembre 2015 | RssTourisme Infos
    équipes Tel 01 53 67 65 00 Email adpa dorchestercollection com sous réserve de demande à la réservation de votre table et au minimum 3 heures avant le déjeuner A propos des vins proposés du jeudi 5 novembre au vendredi 18 décembre Les Forts de Latour 2005 second vin de Château Latour Millésime d exception 45 le verre 135 la carafe 270 la bouteille L élément essentiel que l on retiendra du millésime 2005 est sans aucun doute le manque d eau caractérisé et le climat parfait qui ont accompagné tout le cycle de la vigne du débourrement à la récolte 2005 s est construit sous des conditions d exception qui ont contribué à la naissance d un très grand vin Le climat sec et doucement venteux qui s est manifesté jusqu à la récolte a engendré une forte concentration des baies par évaporation Le vin possède un nez très complexe mélange subtil d arômes chocolatés de fruits frais et de notes minérales La bouche est vive riche d une grande élégance dominée par le fruit et des tanins soyeux et racés Finale très longue et harmonieuse Château Latour 1999 servi en coravin 125 le verre 375 la carafe 745 la bouteille 1999 fut une année précoce avec des mois de juin et juillet particulièrement chauds Dès le 14 septembre les premiers raisins rentrés au cuvier confirmèrent la grande richesse de ce millésime Les vendanges prirent fin le 30 septembre dans d excellentes conditions Vin d une belle couleur rouge sombre légèrement évoluée Le nez est ouvert sur le fruit mûr le fumé et la fraîcheur Le vin est souple avec un fruité délicat rond et très charmeur Grande longueur succulente A propos de Château Latour Château Latour est une propriété chargée d histoire déjà mentionnée dans des documents datant de 1331 Au fil des années grâce à des héritages et des mariages successifs au 18ème siècle la propriété a été acquise par Alexandre de Ségur qui a été surnommé le Prince des Vignes par Louis XV de France Il a été ainsi nommé en raison de la richesse de domaines célèbres qu il a acquis L histoire réelle du château a commencé avec l arrivée de cette famille Le Château est situé au cœur de la région viticole du Médoc à environ 50 km au nord ouest de Bordeaux où la légende du vignoble de Bordeaux a commencé Le terroir privilégié du château nommé L Enclos domine l estuaire de la Gironde qui au fil des siècles a donné au vignoble sa complexité géologique et qui quotidiennement assure un climat doux Le domaine bénéficie d une situation tout à fait exceptionnelle et ce terroir unique a été classé premier cru classé au classement officiel de 1855 La majorité des vignes de Château Latour est plantée sur les collines graveleuses qui se dressent 12 à 16 mètres au dessus de l estuaire de la Gironde La combinaison de la Gironde des couches de graves sur la surface et des sous

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  • Salon du Sake 2015 : le programme | RssTourisme Infos
    chefs français qui viendront nous présenter leurs créations originales autour de la boisson nipponne Ateliers dégustation Accords mets et saké Ces ateliers au prix de 25 personne étant limités à 25 participants il est fortement conseillé de réserver ses places en ligne sur www salon du sake fr Les quatre thématiques suivantes sont proposées Atelier Les Accords Impossibles Armand Arnal chef du restaurant La Chassagnette à Arles Maurice Jean Carton chef pâtissier Atelier Sakés et Sucrés Jean Paul Hévin chocolatier et chef pâtissier Emmanuel Ryon et Olivier Ménard chefs pâtissiers Une Glace à Paris Jonathan Blot chef pâtissier Acide Macaron à Paris Roman Jaën chef sommelier adjoint The Peninsula Paris Atelier Repas de Fêtes Kei Kobayashi chef du restaurant Kei à Paris Rita Pinna sommelière Idea Vino à Paris Clément Leroy chef du restaurant Etoile sur Mer à Paris Frédéric Jaunault MOF primeur Atelier Fromages et Sakés Eri Hisada maître fromager Fromagerie Hisada à Paris Jean Luc Poujauran boulanger et Rita Pinna sommelière Idea Vino à Paris Sans oublier la participation de Sylvain Huet organisateur du Salon en sa qualité de premier saké samouraï français Une autre boisson suscite l engouement tant en France qu au Japon en ce moment le Whisky Un atelier découverte est proposé au prix de 35 comprenant la dégustation de cinq whiskies des trois grandes maisons que sont Suntory Nikka et Kirin Matthieu Zellweger Master Class accès libre réservation en ligne préférable GEKKEIKAN grand producteur de saké à Kyoto en partenariat avec l école Le Cordon Bleu Paris ainsi que HEAVENSAKE premier saké franco japonais vous invitent chacun à explorer leur univers Tables rondes accès libre réservation en ligne préférable Trois tables rondes réunissant des scientifiques œnologues directeurs de salle designers céramistes illustrateurs et journalistes abordent les thèmes suivants Les Objets du Saké Le nez du Saké Saké et Manga En parallèle le 2ème Sommet européen du saké regroupant plus de dix pays différents se tiendra durant le Salon en sessions tant publiques que privées Conférences accès libre réservation en ligne préférable De nombreuses conférences proposent d en apprendre plus sur le saké et son univers avec différentes approches technique esthétique culturelle ou historique Une démonstration de Kyogen théâtre satyrique japonais où le saké est souvent évoqué sera même présentée par un jeune acteur japonais Enfin trois préfectures Hiroshima Hokkaido et Kagawa exposeront les différents attraits de leurs régions Les billets d entrée sont en vente en ligne www salon du sake fr La liste détaillée des exposants est disponible sur www salon du sake fr fr exposants Programme des deux jours détaillé en dernière page de ce communiqué Le Salon du Saké 2015 est organisé par Sylvain Huet fondateur dès 2010 del Académie du Saké Ce dernier s est donné comme mission de faire connaître le saké par des cours et des formations de Sakéologie Expert indépendant il s attache tout particulièrement à la transmission de cette culture et à sa traduction en langue française Kristophe Noe l Hans Lucas Le Salon Européen du

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  • Cannes : Soirées gastronomiques d'automne au restaurant SeaSens | RssTourisme Infos
    basse température Le Signature le Rôti au miso blanc Le Black Cod le Cochon ibérique cuit en cocotte au foin du Crau et la Terre d agrumes de Jérôme De Oliveira Champion du Monde de Pâtisserie Le tout accompagné de cinq coupes de champagne Laurent Perrier en brut ultra brut rosé et millésimé 2006 Le samedi 24 octobre au SeaSens dès 19h30 Menu tout champagne 140 dont cinq coupes de champagne Laurent Perrier Réservation conseillée Le caviar d Aquitaine dans tous ses états Savourez le temps d une soirée le caviar à la française En trois plats le Chef Arnaud Tabarec vous propose de découvrir le caviar haute couture de la maison Sturia pionnière dans l élevage d esturgeons en France L association des grains savoureux et raffinés d Aquitaine avec des mets spécialement imaginés pour l occasion promet une large palette de sensations et de fraîcheur Le samedi 21 novembre au SeaSens dès 19h30 Menu Tout Caviar 115 hors boisson Réservation conseillée Un menu à quatre mains avec Michel Portos Passez un moment d exception en compagnie de deux chefs étoilés Le chef Arnaud Tabarec a l honneur de recevoir dans ses cuisines Michel Portos chef doublement étoilé au Guide Michelin et sacré chef de l année 2012 par le Gault et Millau Les deux hommes ont en commun la passion d une cuisine créative et moderne le goût pour les produits frais et de qualité les parfums et saveurs provenant d horizons lointains Ils concocteront un menu à quatre mains dont ils gardent pour le moment le secret À suivre Le samedi 5 décembre au SeaSens dès 19h30 Menu à quatre mains 95 hors boissons Réservation conseillée Restaurant SeaSens 22 Rue Bivouac Napoléon 06400 Cannes 33 0 4 63 36 05 06 seasens five hotel com www five

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  • Paris : Hakata Choten, le restaurant spécialisé dans l'authentique Ramen au Tonkotsu lance son service de vente à emporter | RssTourisme Infos
    prix du concours national de gyoza organisé par une émission de télévision japonaise Les plats disponibles à la vente à emporter sont Gyoza au porc 5 pièces 5 euros Gyoza au porc avec des poireaux 5 pièces 6 euros Gyoza au porc avec du miso piquant 5 pièces 6 euros Chashu Don bol de riz recouvert de porc haché 5 euros Spicy Miso Don bol de riz recouvert de miso piquant 5 euros Formules Gyoza au porc 5 pièces accompagnés d un bol de riz blanc 8 euros Gyoza au porc avec des poireaux 5 pièces accompagnés d un bol de riz blanc 9 euros Gyoza au porc avec du miso piquant 5 pièces accompagnés d un bol de riz blanc 9 euros Hakata Choten est un restaurant de ramen spécialisé dans l authentique ramen au tonkotsu Tonkotsu littéralement os de porc est une soupe issue du meilleur extrait d un bouillon aux os de porc qui a mijoté pendant plus de 24 heures Il s agit de la recette sophistiquée version épurée sans ajout de bouillon à base de poulet ni de sauce soja Hakata Choten est la toute première adresse de ramen spécialisée uniquement dans la soupe tonkotsu à Paris Nouvelle salle à l étage Depuis octobre 2015 Hakata Choten a ouvert une salle de 14 couverts à l étage en complément des 22 couverts au rez de chaussée Prix d un bol de tonkotsu ramen entre 10 et 15 euros Prix des 5 pièces de gyoza entre 5 et 6 euros Hakata Choten 53 rue des Petits Champs 75001 Paris Tél 01 40 20 98 88 Ouvert tous les jours de 12h à 15h et de 18h à 22h http www hakata choten com https www facebook com hakatachoten Publié le lundi 19 octobre 2015 17 32

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