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    services de l hôtellerie restauration de l industrie etc Bien que les profils les revenus et la taille des entreprises soient divers et variés l environnement professionnel témoignant de grandes variabilités selon la nature des activités exercées des caractéristiques communes se retrouvent chez les travailleurs indépendants La majorité d entre eux non salariés se distinguent par des horaires de travail supérieurs à 55 heures par semaine en moyenne contre 39 heures pour leurs homologues salariés du privé 1 Ils ont en moyenne plus de trente deux ans sauf pour ceux qui ont repris l affaire familiale et les agriculteurs et ils sont en majorité des hommes 2 Parmi ces travailleurs indépendants les chefs d entreprise sont confrontés chaque jour à des conditions de travail spécifiques liées à leur fonction Excepté les études sur l espérance de vie des catégories socioprofessionnelles peu de recherches se sont appliquées à observer la santé des dirigeants de PME et TPE Fort de ce constat en 2009 Olivier Torrès créait le premier observatoire sur la santé des dirigeants Amarok financé par le groupe mutualiste Malakoff Médéric et le Centre des jeunes dirigeants CJD avec l objectif de vérifier les liens existants entre la santé du dirigeant et la performance de son entreprise Aujourd hui soutenu par l université de Montpellier où le professeur occupe la chaire sur la santé des entrepreneurs inaugurée en juin 2012 Olivier Torrès rend compte d une réalité méconnue la souffrance patronale Environ 400 chefs d entreprise se suicident chaque année en France mais il n existe pas de statistiques sur la santé des dirigeants de PME des artisans commerçants et travailleurs indépendants rappelle t il Deux raisons selon lui expliqueraient le manque d études Les spécialistes de la souffrance au travail considèrent que la souffrance résulte d un état de domination Le patron étant le dominant il ne souffre pas Quant aux dirigeants d entreprise ils sont trop souvent prisonniers de l idéologie du leadership qui ne cesse de donner du dirigeant une image narcissique de lui même Il est un leader donc il ne peut pas souffrir DANS LA TOURMENTE Dans le contexte de crise qui secoue la France et le capitalisme international depuis 2008 nombre de chefs d entreprise ont dû mettre les bouchées doubles pour maintenir à flot leur aventure entrepreneuriale Au troisième trimestre 2012 ce sont les PME de moins de 50 salariés qui sont les plus menacées de défaillance avec ce que cela peut engendrer de stress et de suractivité pour le dirigeant Avec 7 000 défaillances cet été ces PME ont vu leurs difficultés s accélérer au même rythme que celui de l été 2009 Avec les PME de plus de 50 salariés ce sont 11 700 entreprises défaillantes au troisième trimestre 2012 8 1 en Rhône Alpes soit 1 282 entreprises et avec elles plus de 48 000 emplois menacés 3 Manque de visibilité surcharge de travail stress sont autant de facteurs négatifs susceptibles de peser sur la santé des dirigeants confrontés à

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    les étables VACHES ET FOIN AOP À l origine de la fabrication les vaches laitières les trois races autorisées sont l Abondance la Montbéliarde et la Tarine une génisse prête à vêler se négocie entre 1 000 et 1 500 doivent paître au minimum 150 jours Cette herbe fraîche une vache en consomme 50 kgs par jour n est pas disponible toute l année D octobre à avril les bêtes consomment du foin ainsi que les compléments alimentaires autorisés jusqu à 1 800 kilogrammes par vache et par an Dans les étables le foin doit remplir certaines qualités requises pour la production de reblochon à commencer par sa provenance le meilleur moyen de faire le lien entre le produit et le sol commente Guillaume Glémot du Syndicat interprofessionnel du reblochon à Thônes En France c est le foin de Crau qui fait référence Bouches du Rhône réputé pour être de très bonne qualité le premier aliment pour animaux à bénéficier d une AOC affirme un négociant en foin Son prix peut atteindre 300 la tonne livrée La nouvelle homologation du cahier des charges de l AOP reblochon renforce les conditions d alimentation en fourrage Désormais le foin des vaches en lactation doit provenir à 100 de la zone de l AOP 184 communes savoyardes à l exception des exploitations de montagne situées à une altitude supérieure à 600 m qui restent limitées à 75 Le foin qui est à la base de l alimentation de la vache joue sur la qualité du reblochon En janvier et février quand la demande est forte on aurait tendance à ajouter du regain foin de deuxième coupe NDLR Dans ce cas là et parce qu on travaille avec du lait cru la sanction serait directe sur la qualité du fromage affirme Éric Favre ancien

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    et ne sont presque plus stigmatisés comme des chantres de la malbouffe Pendant 25 ans nous avons vécu avec le sandwich et l hamburger avant de vivre après les années 2000 le boom du snacking l effervescence avec l arrivée des pâtes des sushis des cafés des salades des soupes baggles wok crêpes jus etc estime Bernard Boutboul directeur général du cabinet Gira conseil spécialiste du marché de la consommation alimentaire hors domicile en France Paul la Brioche Dorée Mac Donald s ne sont plus seuls au monde le marché est aujourd hui hyper concurrentiel pour le plus grand bonheur des consommateurs qui se voient proposer d autres alternatives au jambon beurre et à l hamburger souligne t il Les arrivées massives de nouveaux opérateurs ont décomplexé le marché ont fait émerger des concepts qui ont une offre de snacking très diversifiée à des prix abordables et cohabitent désormais avec les 10 000 points de vente de restauration asiatique les 13 000 pizzerias et les 10 000 kebabs recensés dans l Hexagone Selon Bernard Boutboul le phénomène devrait encore s amplifier dans les prochaines années Bagels bretzels crêpes Vingt sept produits sont répertoriés dans le snacking en France C est unique au monde même les États Unis tentent de nous copier Et de poursuivre Ce n est pas terminé parce que ces produits deviennent de meilleure qualité Aussi parce que le temps de déjeuner continue de se réduire Ensuite parce qu en période de crise la vente au comptoir reste moins chère qu un restaurant traditionnel Enfin parce que l innovation dynamise le secteur Le cabinet conseil Eurogroup Consulting missionné par des organisations professionnelles de restaurateurs a estimé dans une récente étude que le nombre de repas pris hors domicile avait augmenté ces dernières années passant d un repas sur sept à presque un repas sur six La projection est d un sur cinq en 2020 contre un repas sur trois à l extérieur pour les Britanniques et un sur deux pour les Américains USA Des perspectives qui aiguisent incontestablement les appétits des différents acteurs du marché mais qu il faut toutefois nuancer puisque le budget consacré à ce mode d alimentation n augmentera pas selon l étude Eurogroup Dans les prochaines années la restauration rapide renforcée par des sandwicheries et des rayons snacking des grandes et moyennes surfaces de centre ville devrait donc gagner du terrain Eurogroup estime que les circuits de vente alternatifs les boulangeries ou les rayons snacking qui représentent aujourd hui 14 de la consommation hors domicile pourraient grimper jusqu à 20 en 2020 Autant de manque à gagner pour la restauration commerciale qui va devoir s adapter en proposant soit une offre très fonctionnelle et rapide soit une offre très axée sur le plaisir relève le cabinet LA RESTAURATION RAPIDE NE SYMBOLISE PLUS LA MALBOUFFE Si la durée moyenne d un repas pris hors domicile était de 1h38 en 1975 elle est passée aujourd hui à 19 minutes aux États Unis contre 31 minutes en

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    allégement des démarches administratives du 22 mars 2012 publié au Journal officiel le 23 mars elles ont enfin obtenu gain de cause Une définition générale qui réjouit par exemple Henry Vial le président de l UNAPL Union nationale des professions libérales Rhône Alpes Les professionnels libéraux regroupent les personnes exerçant à titre habituel de manière indépendante et sous leur responsabilité une activité de nature généralement civile ayant pour objet d assurer dans l intérêt du client ou du public des prestations principalement intellectuelles techniques ou de soins mises en oeuvre au moyen de qualifications professionnelles appropriées et dans le respect de principes éthiques ou d une déontologie professionnelle sans préjudice des dispositions législatives applicables aux autres formes de travail indépendant Une simple définition qui met en quelque sorte fin à la cohabitation qui était de plus en plus délicate entre les métiers réglementés comme les masseurs kinésithérapeutes ou les géomètres experts et les nouveaux venus non réglementés de plus en plus nombreux qui sont présents dans des métiers aussi différents que le coaching la formation la sophrologie etc Une définition qui rend plus lisible un secteur qui selon la dernière étude Insee recenserait plus de 850 000 professionnels libéraux et 1 8 millions de salariés soit plus de 2 6 millions d actifs Des entreprises libérales qui réaliseraient plus de 200 milliards d euros de chiffre d affaires et emploieraient près de 10 des salariés en France Une réalité économique qui cache de profondes disparités selon les segments d activités 46 des entreprises libérales concernent la santé 8 le droit 46 le secteur technique et cadre de vie SANS SURPRISE LES NOTAIRES GÉNÈRENT LES PLUS GROS CHIFFRES D AFFAIRES Toutes ne sont bien évidemment pas logées à la même enseigne car elles ne constituent pas un bloc monolithique Loin de là Si les notaires caracolent en tête du palmarès des professionnels libéraux qui gagnent le plus en Rhône Alpes leur avenir reste menacé à plusieurs égards En 2012 sans relance de notre économie ou incitations fiscales sur l immobilier leurs chiffres d affaires devraient être impactés Même si les mouches ont changé d âne qu ils ont échappé probablement pour un temps à la disparition de leur monopole ils vont devoir pour garder le cap trouver de nouvelles sources d inspiration et constituer de véritables groupes interprofessionnels fédérant des SEL d avocats de notaires et d experts comptables pour rationaliser leurs coûts et gagner en efficience Tant que le monopole des notaires demeure les valeurs des études continuent d avoisiner les 100 du chiffre d affaires et plus dans la majorité des cas Luc Fialletout directeur général adjoint d Interfimmo acteur important dans le financement des professions libérales reconnaît par exemple que le rachat d une étude ne requiert que 10 à 20 d apport en fonds propres alors que les études ont tendance à être surévaluées Si l accès au financement des professions libérales est semble t il facilité eu égard à leur potentiel d activité intrinsèque à des

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    patrimonial C est là que l on voit les clients dans leurs aspects les plus humains K Les jeunes sont ils attirés par la fonction aujourd hui et si oui comment l appréciez vous P A G Oui il y a beaucoup d intérêts pour le notariat de la part des jeunes dans notre région En fait ils viennent assez spontanément car ils savent que nous recrutons régulièrement Après leur master dont nous assurons les enseignements ils passent par un stage rémunéré de deux ans dans une étude avant d y entrer comme salarié K Quelle est l échelle des salaires dans votre profession P A G Pour notre étude l échelle se situe ainsi 1 850 brut pour les stagiaires à 5 000 pour le cadre ou le notaire salarié Le notaire salarié est un collaborateur qui reçoit ses actes mais n a pas investi dans l étude K Depuis plus de dix ans les notaires ont lancé une large campagne de communication dans les médias lors de journées portes ouvertes et au sein de divers salons de l immobilier les salons de l étudiant etc pourquoi P A G L objectif du notariat c est d être présent et de répondre au maillage géographique Objectif également de se faire connaître auprès d un plus large public Nous devons capter cette clientèle qui spontanément n ira pas vers nous lors d un événement de la vie comme le mariage ou lors d un pacs par exemple pour rechercher de l information juridique Et beaucoup d entre eux ne savent pas que nous travaillons dans le cadre d une profession réglementée c est cela aussi que nous souhaitons faire savoir au plus grand nombre K Avez vous quelques craintes concernant la profession du gouvernement socialiste de la législation européenne de la concurrence avec les avocats et les experts comptables P A G Les notaires ont toujours été craintifs et réservés sur la pérennité de leur statut à travers les régimes politiques D une manière générale les gouvernements quelque soit leur couleur politique ont toujours bien compris l intérêt et l importance du notariat notamment par notre rôle de collecteur d impôts d authentificateur C est plutôt du côté du droit européen que la pérennité de notre profession pourrait être mise en cause avec l opposition entre le droit anglo saxon plutôt oral et le droit latin qui est un droit de tradition un droit d écrit et coutumier Les mesures récentes relatives à la nationalité du notaire nous inquiètent Aujourd hui seul un Français peut exercer cette profession en France La France a perdu au niveau de la Cour de justice européenne un arrêt nous condamnant et en estimant que le principe de la nationalité était un obstacle à la libéralisation des professions sur le sol européen K Cela pourrait il évoluer P A G Non pour l instant nous prenons acte de la condamnation La position du Conseil du notariat est de dire que nous sommes des officiers ministériels

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    trentaine de coiffeurs à domicile Un marché atomisé dans lequel franchises réseaux indépendants et coiffeurs à domicile doivent redoubler d efforts pour conserver leur clientèle Bienvenue dans l univers impitoyable du cheveu et des ciseaux Par Souhir Bouchetibat Saadaoui Les salons sont ils trop nombreux C est un fait en France et depuis une bonne quinzaine d années les salons pullulent Le nombre des acteurs du secteur franchisé aurait augmenté de 5 à 7 durant les dix dernières années et représenterait aujourd hui 15 pour 35 du chiffre d affaires de la profession Côté indépendants la bataille fait rage aussi à coups d innovations d investissements l enjeu étant d accroître et de fidéliser sa clientèle À Annecy on comptabilise 92 salons et une vingtaine de coiffeurs à domicile Avec l agglomération annécienne le chiffre grimpe 11 salons à Cran Gevrier 9 à Seynod 17 à Annecy le Vieux et 5 à Epagny soit plus de 140 salons et une trentaine de coiffeurs à domicile Je crois que c est partout pareil il y en a beaucoup trop certainement commente Michèle Garde à la présidence de la Fédération des coiffeurs de Haute Savoie depuis 11 ans La concurrence est rude certes mais les chiffres d affaires restent stables Pourtant la présidente prévient il m est arrivé de dissuader une coiffeuse de se lancer dans la zone piétonnière de Bonneville où on trouve un coiffeur toutes les deux enseignes Il est important de ne pas pénaliser les salons installés depuis longtemps et qui tournent parfois péniblement Parmi ces chefs d entreprises 10 d entre eux qui souhaiteraient céder leur salon ne trouvent pas preneur LES INDÉPENDANTS VERSUS LES FRANCHISÉS Les indépendants constituent encore la grande majorité des salons 93 en 2003 selon la Fédération nationale de la coiffure On considère comme

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    000 habitants La dernière en date qui fait état du nombre de redevables du patrimoine moyen et de la cotisation moyenne pour chaque commune de plus de 20 000 habitants ayant plus de 50 redevables à l Impôt de solidarité sur la fortune ISF en 2010 ne fait que confirmer la tendance générale Des riches qui seraient de plus en plus riches et plus nombreux Par Élie Rouas En 2011 les patrimoines compris entre 800 000 et 1 300 000 n ont pas eu à l acquitter Environ 300 000 foyers s en sont donc trouvés exonérés soit environ la moitié de ceux qui le payaient avant sa réforme voir article à suivre de Patrick Collin directeur des affaires fiscales du Conseil supérieur des experts comptables En revanche le nombre de ressortissants à l Impôt de solidarité sur la fortune ceux qui détiennent un patrimoine net imposable supérieur ou égal à 1 3 M a plus que doublé en huit ans C est ce qui ressort en première lecture des statistiques du ministère du Budget Si les riches sont en moyenne plus nombreux et de plus en plus riches notamment grâce à la flambée des prix de l immobilier et la surenchère des prix du foncier certaines villes accusent toutefois des patrimoines moyens en légère régression par rapport à leurs valeurs de 2002 l étude ISF la plus ancienne diffusée par la Direction générale des finances publiques Le record hexagonal est toujours détenu par le XVIe arrondissement de Paris avec 18 864 redevables et un patrimoine moyen qui s élève à 2 965 575 mais c est dans le VIIe arrondissement que les riches sont les plus fortunés avec un patrimoine moyen de 3 561 862 En Rhône Alpes c est Oyonnax qui remporte la palme d or avec les

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    un nombre croissant d entrepreneurs d indépendants et de salariés en provenance du monde entier Sur les 300 entreprises françaises filiales et bureaux présentes dans les Émirats arabes unis la moitié sont implantées à Dubaï L émirat compte 8 643 ressortissants français au 31 décembre 2010 en majorité des hommes qui exercent leurs activités dans les secteurs des services banque hôtellerie commerce droit et santé et de l industrie pétrole gaz et armement À Dubaï les étrangers ne sont pas vraiment dépaysés l alcool est à la carte des restaurants bars et discothèques les tenues vestimentaires traditionnelles et occidentales s y côtoient sans dépareiller la vie nocturne est dit on très intense et les touristes aussi négligés que partout ailleurs Mais si la cité état attire autant d étrangers ce n est pas seulement parce qu elle est l un des endroits les plus tolérants de la péninsule arabique La stabilité politique des Émirats arabes unis une fédération de sept émirats qui a fêté le 2 décembre ses 40 ans l environnement fiscal des plus attractifs création de zones franches non imposition des bénéfices liberté de leur transfert etc et sa situation géographique stratégique entre l Asie et l Afrique encouragent les échanges et les investissements Le port en eaux profondes de Jebel Ali situé à 35 km au sud ouest de la ville est devenu aujourd hui l un des premiers ports de conteneurs au monde et le plus important du Moyen Orient Quand son aéroport affiche des prétentions à la mesure de son formidable développement Sur les ailes du succès Avec plus de 47 millions de passagers en 2010 l aéroport de Dubaï se classe au treizième rang mondial Hub aérien conçu sur le modèle des aéroports européens et américains son ambition est d être numéro un d

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